Restorano sėkmę lemia daugybė skirtingų išlaidų ir veiksnių. Beveik 60% svetingumo įstaigų uždaromos per trejus metus nuo atidarymo. Didžiausia jūsų restoranų verslo finansinė rizika yra nepakankama kapitalo sumos, kurios jums reikės norint pradėti veiklą, ir toliau gauti teigiamą grynųjų pinigų srautą, sumažinimas.
Pradinės naujo restorano įsigijimo ar įkūrimo išlaidos yra svarbiausias jūsų aspektas prieš prisiimant įsipareigojimą. Planuodami šias išlaidas svarbu turėti pakankamai likvidžio turto, viršijančio jūsų planuojamas pradines išlaidas.
Jūs turite tris galimybes: franšizuoti, įsigyti esamą restoraną arba pradėti nuo nulio.
Franšizės atidarymas
Franšizavimas sėkmingai veikiančioje nacionalinėje grandinėje gali suteikti greitą prekės ženklo pripažinimą ir programas, skirtas naujų darbuotojų instruktavimui, padedantiems patekti į didįjį verslo atidarymą. Remiantis Smulkiojo verslo administracija (SBA), teikiant šias pridėtinės vertės paslaugas, mokamas franšizės mokestis, kuris vienam restoranui gali būti vidutiniškai nuo 20 000 iki 50 000 USD.
Be to, kai kuriems gerai žinomiems nacionaliniams tinklams greičiausiai reikės likvidaus turto, viršijančio 1 mln. USD. Dėl to frančizė gali būti neprieinama vidutiniam vidutinės klasės verslininkui.
Pirkdami restoraną
Restorano pirkimo kaina priklauso nuo įmonės kokybės, vietos ir pelningumo. Dėl pastato kokybės galite sutaupyti tūkstančius dėl galimų rekonstravimo ir remonto išlaidų.
Vieta turėtų būti ideali jūsų koncepcijai, nebent restoraną perkate tik dėl jo įrangos ir baldų. Jei restoranas yra pelningesnis, išankstinės išlaidos restoranui pirkti gali būti didesnės.
Pradedant nuo nulio
Nesvarbu, ar franšizės kaina yra per didelė, ar norite pradėti nuo savo idėjų, pradedant nuo nulio yra daug fiksuotų ir potencialiai netikėtų išlaidų. Į įprastas išlaidas įeina įranga, baldai, armatūra, pirminis maistas ir inventorius, iškabos, draudimas, pastatas, užstatas ir pirmo mėnesio nuoma bei komunalinės paslaugos.
Pradėjus restoraną nuo nulio, naudingas švarus jūsų idėjų šiferis be honorarų ir išankstinių franšizės išlaidų.
Kiek kainuoja restoranas?
Naujos franšizės vietoje esančio restorano ar nuo nulio įkurto restorano statybos ir pastatymo išlaidos, panašios į darbuotojų įdarbinimą ir mokymą, yra panašios. Jei perkate esamą restoraną, tai gali būti operacija iki galo, turint teigiamų grynųjų pinigų srautų, tačiau ji gali tiksliai neatitikti jūsų poreikių ir norų.
Veiklos išlaidos, tokios kaip atlyginimai, rinkodara, inventorius ir priežiūra, dažnai yra nepakankamai įvertintos, ypač naujų restoranų atveju. Paprastai šios išlaidos sudaro apie 80–90% visų pelningų įstaigų pajamų. Bet koks didelis pajamų sumažėjimas ar išlaidų padidėjimas gali greitai sukelti neigiamą grynųjų pinigų srautą.
Būdai kontroliuoti išlaidas
Jei norite kontroliuoti išlaidas, galite apsvarstyti galimybę įsigyti įrangos ir indų naudodami naudotų prekių parinktis. Daugelis restoranų, kuriems nesiseka, likviduoja savo atsargas ir įrangą restoranų prekių parduotuvėms, kurios savo ruožtu ją perparduoda už daug mažiau, nei sumokėtumėte pirkdami naują.
Pabandykite naudoti visas turimas žodžių darymo priemones, kad reklamuotumėte savo restoraną. Tai apima socialinės žiniasklaidos, kuri dažnai yra nemokama, naudojimą. Naudokite energiją taupančias lemputes, įrangą ir armatūrą. Tai gali kainuoti šiek tiek daugiau iš anksto, tačiau laikui bėgant ji turėtų sumokėti dividendus.
Greta maisto daugiausia darbo jėgos kainuoja restoranai. Didelės apimties vietose kvalifikuotas vadybininkas yra vertas išlaidų, kad būtų užtikrintas tinkamas atsargų valdymas ir darbuotojų planavimas. Darbuotojai, stovintys šalia ir leidę maistui gaminti be reikalo, sunaikins jau menką pelno maržą, kurios vidurkis visoje pramonėje yra tik 2–6%.
Esmė
Pradinės išlaidos gali labai skirtis atsižvelgiant į jūsų įmonės kokybę, dydį ir vietą. Turėdami pakankamai planavimo ir lėšų, restorano atidarymas gali būti sėkmingas. Tačiau, kad išvengtumėte verslo, jūsų restoranas privalo nuolat kontroliuoti veiklos išlaidas ir auginti pajamas, kad užtikrintų teigiamą grynųjų pinigų srautą. (Apie tai skaitykite skyrelyje „Turėjimo baro ekonomika“)
