Britų šefas Gordonas Ramsay'as televizijos žiūrovams yra gerai žinomas kaip vaisinga ir sėkminga žiniasklaidos asmenybė.
Tačiau 48-erių metų verslininkas yra toks pat tinkamas verslininkas. Per palyginti trumpą 17 metų laikotarpį Ramsay atidarė 49 restoranus įvairiose vietose kaip Dubajus JAE iki Ennis Kerry Airijoje. Dabar dvidešimt trys iš šio skaičiaus yra uždaryti, o „Ramsay“ pasisekimo rodiklis siekia 47 procentus..
Tačiau vien skaičiai nepateikia visos istorijos, pasakojančios apie spalvingą Ramsay kilimą.
Kyla į sėkmę
Ramsay užaugo sunkiai įveikiamoje apylinkėje Škotijoje. Jo tėvas buvo alkoholikas, kurio niekada nebuvo, ir šeima, prieš apsigyvendama Stratforde-Upon-Avone, šiek tiek judėjo. Jis norėjo tapti futbolininku, tačiau paauglystėje įvykusi sunki avarija aikštėje paskatino pailsėti.
Vietoj to, Ramsay sutelkė savo energiją į maisto gaminimą. Baigęs vietinį politechnikumą, Ramsay dirbo keliuose Londono restoranuose, prieš nusileisdamas į Harvey's, aukščiausio lygio įstaigą, kur vyriausiasis virėjas buvo Marco Pierre White, tuo metu Didžiosios Britanijos superžvaigždė virėjas. Po poros metų darbo White'as supažindino Ramsay su dviem italų verslininkais, kurie tapo Ramsay partneriais jo pirmojoje įmonėje restorano metu. Šioje įmonėje „Ramsay“ užėmė 25 proc. Akcijų.
1993 m. Įkurtas baklažanas patiekė vidurio prancūzų virtuvės patiekalus. Tai sukėlė dar vieną tos pačios trijulės, „L'Oranger“, kompaniją St. James Road. Abu kartu restoranai iš viso uždirbo tris „Michelin“ žvaigždutes. Tačiau Ramsay nedaug uždirbo per šį triūsą ir gavo maždaug 15 000 svarų sterlingų dividendą tik vieną kartą. Pagrindinis jo pajamų šaltinis buvo maisto konsultanto darbas prekybos centrų tinkle.
Po daugybės nesutarimų su savo verslo partneriais dėl restoranų ateities, 1998 m. Ramsay sukėlė sąmyšį pasivaikščiodamas su savo kolegomis. Po dviejų savaičių jis įkūrė savo pirmąjį restoraną - Gordon Ramsay Karališkosios ligoninės kelyje. 1, 5 mln. svarų banko paskolą. Jis taip pat pradėjo televizinės karjeros pradžią, leisdamas BBC kameras į savo virtuvę „Boiling Point“, laidoje, kurioje buvo parodyta jo kasdienė patirtis virtuvėje.
Paroda ne tik teikė reikalingą nemokamą viešumą savo restorane, bet ir padėjo ugdyti polsacinį, tačiau populiarų abrazyvinės asmenybės įvaizdį. Savo autobiografijoje Ramsay rašo, kad restorano telefonai „rūkė“ po laidos vedimo. Pusė skambinančiųjų pasipiktino jo nepriekaištinga ir niūria elgsena, o kita pusė liko sužavėta savo aistros tobulumui ir ieškojo išlygų naujoje vietoje.
Netrukus po to John Ceriale iš privataus kapitalo įmonių grupės „Blackstone“, kuriai priklausė daugybė restoranų visame pasaulyje, susisiekė su juo, kad valdytų restoraną Claridge's - istoriniame Londono viešbutyje. Ramsay paskaičiavo, kad „už sėkmingą pusryčių operaciją bus sumokėta už nuomą, paliekant mums pajamas iš pietų ir vakarienės mums“ ir sutiko. Prieš atidarydamas jis pertvarkė interjerą ir meniu. Rezultatai gerai suprato visuomenės dėmesį, o restoranas per pirmą savaitę pasigyrė daugiau nei 500 skambučių ir 300 faksų. Antrą savaitę svečių skaičius išaugo iki 1500.
Vėliau Ramsay pakilo restoranų versle. 2000 m. Pradžioje jis pasivaikščiojo ekonomikos pakilimu, atidaręs restoranų serijas įvairiose geografinėse vietovėse, bendradarbiaudamas su viešbučiais ir „Blackstone“. Tuo pat metu jis pasinaudojo vis didėjančia televizijos šlove ir įgijo savo restoranų klientų. Pavyzdžiui, „Ramsay“ komandos persikėlimas į istorinį „Connaught“ viešbutį buvo nufilmuotas BBC jų dokumentiniame seriale „ Trouble the top“ .
Pokyčiai likimo valiai
Iš tikrųjų buvo problemų, bet ne viršuje. „Ramsay“ verslo modelis, kuriame valdomi ir restoranai, ir kraujavo iš pinigų. Pavyzdžiui, jo restoranas Paryžiuje prarado 245 000 USD per mėnesį. Amaryllis Škotijoje buvo pirmoji žlugusi, per trejus veiklos metus praradusi 480 000 svarų sterlingų. Kiti laikėsi pavyzdžio. Vienu metu nuostoliai tapo tokie dideli, kad auditorius netgi rekomendavo „Gordon Ramsay Holdings“ - patronuojančios įmonės - bankroto bylą..
Bet Ramsay ėmėsi taisomųjų veiksmų. Pirma, jis pakeitė savo verslo modelį iš nuosavybės, pagrįsto licencijavimu. Antra, jis pardavė nuostolingas operacijas. Trečia, jis sumažino išlaidas atleisdamas darbuotojus ir brangius meniu elementus.
Net kai jo likimas mažėjo restoranų versle, jie smarkiai išaugo žiniasklaidos pramonėje, kur tobulino patyčių šefo asmenybę daugybėje televizijos programų abiejose Atlanto pusėse. Anot pranešimų, už vieną epizodą Ramsay gauna 225 000 USD. Vien 2013 m. Jis uždirbo 22, 6 mln. USD vien iš savo žiniasklaidos pasiūlymų.
Esmė
Nepaisant viešų nesėkmių, Ramsay turi pavydėtinų rezultatų restoranų versle. Savo sėkmę jis skolingas sunkiu darbu, ridenimu su štampukais ir sugebėjimu keistis laikui bėgant.
