Įvairiais istorijos taškais šokolado kaina svyravo, tačiau vartotojai to beveik nežinojo. Daugelis iš mūsų nepastebi, jei mūsų saldainių batonėlių kaina padidėja keliais centais, nes tai dažnai yra impulsas norint patenkinti tiesioginį potraukį. Tačiau pasiūlą ir paklausą bei tai, kaip jie veikia šį saldų patiekalą, verta atidžiau išnagrinėti.
Ribotas kakavos tiekimas reiškia didesnes šokolado kainas
Šokolado vairuotojų pasiūla dažniausiai daro didesnę įtaką šokolado kainų nepastovumui. Daugybė prekių naudojama šokolado gamybai, o pagrindinis ingredientas yra kakava. Kiti, tokie kaip cukrus, pieno produktai, riešutai, saldikliai kukurūzams ir energija (gamtinės dujos ir mazutas), taip pat yra būtini gaminant šokolado gaminius. Šių prekių kainas didžiąja dalimi lemia prekių rinka, kuri nustato kainą pagal pasiūlos ir paklausos lygius ir dėl to gali skirtis prekių kainų svyravimai.
Apskritai didžiausias kainos faktorius yra kakavos kaina. Šokolado gamintojai šokoladui gaminti naudoja du kakavos komponentus: kakavos miltelius ir kakavos sviestą. Kakavos sviestas yra daug labiau geidžiamas iš dviejų, nes jis sukuria turtingesnius šokoladus ir yra naudojamas gaminant plonus šokoladinius konditerijos gaminius, tačiau jį gaminti yra sunkiau ir brangiau, todėl bet kokie kakavos tiekimo sutrikimai ilgainiui sukris ir privers vartotojus kainos didesnės.
Tarptautinės kakavos organizacijos duomenimis, Afrika, pirmiausia Dramblio Kaulo Krantas ir Gana, yra didžiausia kakavos gamintoja pasaulyje, tiekianti tik į šiaurę nuo 70% pasaulio kakavos. Pasiūlos svyravimus lemia daugybė veiksnių, pradedant politiniais ir pilietiniais neramumais, baigiant darbo problemomis ir oro, ligų ir kenkėjų įtaka pasėlių derliui. Pavyzdžiui, ilgas sausas oras nėra palankus kakavos pupelių augimui, todėl trūksta atsargų.
Kitos problemos, tokios kaip darbo jėgos sumažėjimas, gali turėti įtakos kakavos tiekimui į rinką. Pavyzdžiui, 2015 m. Tulane universitetas išleido ataskaitą, kurioje paaiškėjo, kad kakavos pramonėje dirbo daugiau nei 2 milijonai vaikų. Judėjimas sumažinti šios nelegalios ir amoralios pigios darbo jėgos naudojimą gali sumažinti tiek pasiūlą, jei sumažės darbo jėga, tiek padidinti kakavos kainas, nes ūkininkai turi mokėti didesnius atlyginimus suaugusiems darbininkams.
Šokolado paklausa ir toliau auga
Po 2008 m. Nuosmukio pasaulinė šokolado paklausa išaugo dviženkliais skaičiais ir prognozuojama, kad jis augs toliau. Prognozuojama, kad iki 2021 m. Bendras augimo tempas (CAGR) bus 3%. Didelė šio paklausos padidėjimo dalis susijusi su besivystantis pasaulinių vartotojų skonis tamsaus šokolado atžvilgiu, ypač atsižvelgiant į jo galimą teigiamą naudą sveikatai. Tačiau tamsaus šokolado paklausa turi dvejopą poveikį: tai padidina šokolado produktų ir kakavos poreikį, nes tamsiuoju šokoladu reikia daugiau kakavos pupelių už unciją nei pieno šokolado.
Nors Šiaurės Amerika ir Vakarų Europa visada buvo dideli šokolado produktų vartotojai, kiti regionai, pavyzdžiui, Azijos ir Ramiojo vandenyno regionas, didina paklausą, nes jų susidomėjimas šokoladu auga.
Esmė
Kakavos kainų svyravimas nėra naujas, nes prekių kainos dažnai būna kintančios. Tačiau dabartinis paklausos augimas ir bet kokie kakavos tiekimo sutrikimai ar netinkamas tiekimas gali smarkiai paveikti šokolado kainą. Stambūs šokolado gamintojai bandys apsidrausti nuo prekių kainų svyravimų ekspedijavimo sutartimis, nustatančiomis kainą, kurią jie nori mokėti ateityje, tačiau ilgainiui dėl nuolatinio prekių kainų kilimo padidės šokolado kainos, nes įmonės praeis kartu šios didesnės šokolado mėgėjų tiekimo išlaidos visur.
