Pagrindinės keturios šalys, atsakingos už šokolado gamybą, yra JAV, Vokietija, Šveicarija ir Belgija. Manoma, kad nors Vakarų Europa pagamina maždaug 35% visos pasaulio šokolado produkcijos, JAV pagamina papildomus 30%. Įdomu tai, kad nė vienas iš pagrindinių šokolado gamintojų nėra pagrindinis kakavos šaltinis, o nė viena iš pagrindinių kakavą gaminančių šalių nėra pagrindiniai kakavos gamybos centrai.
Nėra jokios tikros priežasties, kad Europos šalys yra viena iš pirmaujančių šokolado gamintojų pasaulyje, išskyrus šokolado populiarumą Europoje nuo jo įvedimo. JAV paveldėjo savo meilę šokoladui iš Europos imigrantų, o tokios kompanijos kaip „Mars Inc.“ ir „Hershey Foods Corporation“ įsikūrė pasinaudojusios vartotojų paklausa.
1) JAV
JAV yra viena iš geriausių aukštos kokybės šokolado gamintojų, JAV šokolado gamintojai kasmet įneša daugiau nei 20 milijardų dolerių į mažmeninę prekybą. Didžiausia šokolado įmonė Šiaurės Amerikoje ir vienas iš labiausiai pasaulyje pripažintų šokolado prekių ženklų yra „Hershey Foods Corporation“, plačiau žinoma kaip „Hershey's“. Bendrovės būstinė yra Hershey mieste, Pensilvanijoje. Ją 1894 m. Įkūrė Milton S. Hershey.
Pagrindiniai išvežamieji daiktai
- 35% šokolado pagaminama Europoje, o JAV pagaminama beveik 30%. „Heršy's“ yra didžiausia šokolado gamintoja JAV, o Niujorke yra daugybė garsių šokolado parduotuvių. Šveicarija pradėjo gaminti šokoladą XVII a. Šveicarija yra didžiausi šokolado vartotojai, tenkantys vienam gyventojui. Belgija yra viena didžiausių gamintojų, o šokoladas vis dar gaminamas daugiausia rankomis. Du trečdaliai kakavos, naudojamos šokoladui gaminti, yra iš Vakarų Afrikos.
Daugelis korporacijų, užsiimančių šokolado gamyba JAV ir kitur, kakavos pupeles perka iš Dramblio Kaulo Kranto Vakarų Afrikoje. Specialių šokolado parduotuvių JAV pagrindas yra Niujorkas. Garsiose miesto parduotuvėse yra šokolado baras, „MarieBelle“, „Li-Lac“ ir „Richart Design et Chocolat“. San Francisko mieste taip pat yra daugybė garsių šokolado parduotuvių, tai yra didelis JAV šokolado gamybos centras.
2) Vokietija
Vokietijos šokolado gamintojai per metus pagamina beveik 10 milijardų dolerių. Kelnas dažnai laikomas Vokietijos šokolado sostine. JAV šokolado parduotuvės dažnai importuoja šokoladus iš miesto, kad galėtų parduoti kartu su JAV šokolado prekės ženklais. „Stollwerck Chocolates Company“ yra viena garsiausių šokolado gamintojų šalyje; ji taip pat turi gamyklas Belgijoje ir Šveicarijoje. Kiti garsūs šokolado prekės ženklai Vokietijoje yra „La Maison du Chocolat“, „Tortchen“ ir „Leonidas“ šokoladai.
3) Šveicarija
Šveicarija yra gerai žinoma dėl savo šokolado ir pagrindinių šokolado gamintojų. Šokolado gamyba yra svarbus šalies turto šaltinis. Ciurichas dažnai laikomas šalies šokolado gamybos pagrindu. Pasaulyje garsūs šokolado prekės ženklai, kurių kilmės šalis yra Šveicarija, yra „Nestle“, „Toblerone“, „Lindt“ ir „Sprungli“.
Šokoladas Šveicarijoje gaminamas dar XVII a. Nuo XIX amžiaus iki Antrojo pasaulinio karo pabaigos Šveicarijos šokolado pramonė buvo labai orientuota į eksportą. Šiandien šveicarai yra didžiausi savo šalyje gaminamo šokolado vartotojai. 2000 m. Maždaug 54% šalies šokolado sunaudojo šveicarai. Šveicarijoje taip pat yra didžiausias šokolado suvartojimo rodiklis pasaulyje, kuris yra beveik 30 svarų per metus. Manoma, kad bendros metinės pajamos iš šokolado pardavimo yra 14 milijardų dolerių.
4) Belgija
Belgija taip pat garsėja visame pasaulyje dėl savo šokoladų, ir tai yra pagrindinis šokolado gamybos centras. Belgijoje yra maždaug 15 šokolado gamyklų ir daugiau nei 2000 šokolado parduotuvių. Viena garsiausių šokolado kompanijų pasaulyje „Godiva“ gamina namus Briuselyje. Belgijos šokolado gamintojai kasmet parduoda maždaug 12 milijardų dolerių.
Nuo 1884 m. Belgiško šokolado sudėtis buvo reglamentuojama įstatymais. Siekiant užtikrinti šokolado grynumą ir išvengti priklausomybės nuo žemos kokybės riebalų, gaunamų iš pašalinių šaltinių, Belgijos įstatymai įpareigoja gaminant ne mažiau kaip 35% grynos kakavos. Šokolado gamybos amatas ir šalies pasididžiavimas gamybos procesu ir gautu produktu skatina pramonę laikytis tradicinių gamybos būdų. Tai apima dirbtinių, augalinių ar palmių aliejaus riebalų draudimą visuose produktuose, kurie paženklinti „belgiško šokolado“ etikete. Didelė dalis šokolado firmų Belgijoje gamina šokoladą daugiausia rankomis, be modernios gamybos įrangos.
Kakavos pupelės
Kakavos pupelės yra pagrindinis šokolado gamybos ingredientas, o Vakarų Afrikoje pagaminama maždaug du trečdaliai pasaulio kakavos pupelių. Beveik 45% šios kakavos pupelių produkcijos gaunama iš Dramblio Kaulo Kranto. Pasaulio kakavos fondas (WCF) praneša, kad maždaug 50 milijonų žmonių priklauso nuo kakavos gamybos ir kakavos pramonės kaip pragyvenimo šaltinio.
„Nestle“ kartu su keliomis kitomis šokolado įmonėmis 2000 m. Sudarė WCF, daugiausia siekdama išspręsti problemas, kurios turi įtakos kakavos augintojams ir stabilizuoja kakavos gamybą. Tarp nurodytų fondo tikslų yra padidintos kakavos augintojų pajamos, aplinkos programų kūrimas ir tausojančio ūkininkavimo metodų naudojimo skatinimas.
